Un 63% de los consumidores españoles acude a bares y restaurantes con la misma frecuencia o más que el año anterior, según revela el 'Barómetro Momentos de consumo fuera del hogar' elaborado por la Asociación de Empresas de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc) en colaboración con Frit Ravich y Mahou San Miguel.
El estudio, el cual recoge que el 80% de la población española acude a este tipo de establecimientos, analiza los hábitos de consumo en bares y restaurantes, así como las oportunidades que ofrece la diversificación de estos momentos para la industria.
Por otro lado, el informe muestra que el gasto "no siempre es homogéneo", ya que un 33% de los consumidores gasta más, un 45% mantiene el gasto y un 22% lo reduce por precaución o dificultades económicas.
Desde Aecoc, señalan que para hacer frente a estas circunstancias, los consumidores adoptan medidas como acudir en horas menos concurridas, optar por opciones de menús reducidos o buscar fórmulas de precio cerrado.
PRINCIPALES OCASIONES DE CONSUMO DE LOS ESPAÑOLES
"Los jóvenes destacan por su preferencia a disfrutar y evadirse a través del consumo en hostelería, mientras que el resto de generaciones buscan equilibrar la calidad-precio y el disfrute. Paralelamente, la búsqueda de alternativas como el 'delivery' o los platos preparados del supermercado crece significativamente, abriendo nuevas vías de colaboración entre el 'retail' y la hostelería", explica la organización.
Respecto a la diversificación de las ocasiones de consumo, el estudio evidencia que, de lunes a viernes, coincidiendo mayoritariamente con la jornada laboral, el 74% de los consumidores realiza un desayuno a media mañana, un momento que también aprovecha el 83% de los trabajadores para socializar o simplemente para ahorrar tiempo.
Sobre el aperitivo y el tardeo, estos se consolidan como los nuevos 'prime times' diurnos, puesto que el 71% y el 58% de los consumidores, respectivamente, los disfrutan los fines de semana, principalmente con tapas y cerveza.
En lo relativo a la sostenibilidad, un 43% de los consumidores valora especialmente las prácticas sostenibles en el establecimiento, destacando las destinadas a reducir el desperdicio alimentario, el uso de productos de proximidad y comercio justo.
Asimismo, los encuestados proponen medidas como ofrecer recipientes para llevar la comida sobrante, menús de última hora a menor precio y diferentes opciones de menú según la cantidad deseada para evitar que sobre comida en el plato.
SECTOR HORECA: 6,7% del PIB NACIONAL
El análisis de Aecoc indica que las claves para que los establecimientos hosteleros puedan adaptarse y conectar mejor con sus clientes pueden ser "un servicio atento, opciones de menú inclusivas y adaptadas a los gustos de los distintos grupos, y una apuesta clara por la sostenibilidad y la innovación en la oferta de productos y servicios".
A su vez, el informe destaca que el sector Horeca aporta el 6,7% del PIB nacional y alcanzó en 2024 una cifra récord de 1,8 millones de trabajadores, un 5,4% más que el año anterior.
Además, apunta que el turismo "seguirá siendo un gran impulsor económico", con una previsión de 98 millones de turistas internacionales y un gasto estimado de 135.800 millones de euros, lo que contribuirá a un crecimiento del 4% del PIB turístico, "casi doblando al general".
De acuerdo con el primer 'Pulso al sector Horeca', elaborado por la organización, el canal decreció en marzo de 2025 un 0,7% respecto al mismo periodo del año anterior debido principalmente al retraso de la Semana Santa (en 2024 fue en marzo) y a factores climáticos.
"El 73% de las compañías señala la pérdida de poder adquisitivo del consumidor como el principal reto, seguido de la presión regulatoria y la dificultad para encontrar personal cualificado", ha explicado el responsable del Sector Horeca de Aecoc, Pablo de la Rica.
PERSPECTIVAS DEL SECTOR
En cuanto a las perspectivas del sector, un 36% de los encuestados se muestra optimista de cara a 2025, mientras que un 60% mantiene cautela ante el entorno.
En paralelo, las prioridades del consumidor estarán marcadas por recuperar su poder adquisitivo (53%), seguido por el deseo de ocio (26,7%) y de salud y bienestar (20%).
Respecto al contexto internacional, el 43,3% de las empresas anticipa un impacto significativo de la situación geopolítica en el sector.
Entre las medidas que más preocupan, destacan la reducción de la jornada laboral (56,7%), el Decreto de Envases y Residuos (30%) y la normativa sobre distribución urbana (13%). Aecoc remarca que esta presión normativa ya ha llevado a más de la mitad de las empresas a revisar sus políticas de compra.
