Los españoles recuperan la compra de alimentación online en 2025 tras dos años de descenso, abandonando así la tendencia al ahorro que venían presentando, según los datos del IX Observatorio de Comercio Electrónico en Alimentación, realizado por la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas).
En concreto, el análisis del gasto en alimentación apunta a que los compradores que usan el canal físico y online (mixtos) crecen 7,1 puntos, mientras que los que solo utilizan el canal digital (onliners) lo hacen en 1,2 puntos -alcanzando el 6% del total-; y los que solo acuden a la tienda física (offliners) decaen 8,3 puntos.
De esta forma, el comportamiento del consumidor recupera hábitos cercanos a los años 2021 y 2022, justo antes del "mayor impacto" en el consumo de la crisis inflacionista.
CRISIS INFLACIONISTA SUPUSO CAMBIOS DE COMPORTAMIENTO
Así, los datos indican un cambio de tendencia que apunta a que el consumidor abandona el comportamiento de ahorro en sus compras -muy marcado en 2024 con la vuelta al canal físico como una manera de buscar mejores precios- y concluyen que la crisis inflacionista de los años pasados supuso cambios de comportamiento "puntuales en el consumidor, pero estos no parecen ser estructurales".
En esta línea, el salto de canal a canal (omnicalidad) se consolida y la recuperación del perfil de consumidor mixto apunta a que éste será el más dinámico en los próximos años, siendo este también el que registra mayores índices de crecimiento del gasto respecto a 2024, llegando a los 7.152 euros al año por unidad familiar, un 51% más; y 2.080 euros al año por persona, un 40% más.
De manera general, el gasto y la renta dedicada a la compra de productos de gran consumo se ha incrementado, aunque llama la atención que los consumidores que solo utilizan el canal físico experimentan la evolución más moderada, ya que estos perciben que la tienda física es el canal que posibilita un mayor ahorro por la facilidad de comparar entre productos y enseñas. De hecho, son los únicos cuyo gasto por visita decrece un 1% y se sitúa en 63 euros, frente a los algo más de 80 que los mixtos gastan en cada canal y los 111 de los onliners.
LA CONVENIENCIA SE AFIANZA COMO EL PRINCIPAL MOTIVO
En el caso de los offliners, el gasto total anual por unidad familiar es de 4.271 euros al año -un 3% más que hace un año-, mientras que el gasto por persona se sitúa en 1.355 euros -un 1% más-; y, por último, el porcentaje de renta que se dedica a bienes de gran consumo asciende al 12,25%, un 3% más. El gasto por persona de los onliners puros es muy similar, alcanzando los 1.034 euros al año, con la diferencia de que han gastado un 38% más que el año anterior.
"El escaso diferencial de la cifra total de gasto entre offliners y onliners puede ser debido a que los segundos tienen un estilo de vida más orientado al consumo de alimentación fuera del hogar y optan por productos más premium para su consumo en casa", detalla el documento, que asimismo indica que las principales palancas para adoptar la compra online son la comodidad -se siguen comprando productos por motivos de peso y volumen- y la falta de tiempo.
Así, las tres 'Cs' -conveniencia, confianza y coste- siguen vigentes, aunque "con matices". En concreto, la conveniencia se afianza como el principal motivo, mientras que la confianza se centra en la experiencia -entregas, productos- y el coste sigue presente como valor complementario, "pero no dominante".
Por último, Asedas indica que en cuanto a los productos, los no perecederos y estandarizados (higiene personal, limpieza del hogar, envasados) son los más consolidados en el canal online, mientras que se mantienen las barreras sensoriales -necesidad de ver y tocar el producto- en los frescos, aunque tanto estos productos como los congelados experimentan una mejoría en la compra digital.
