Zahara de los Atunes ha vuelto a brillar con luz propia en el calendario gastronómico andaluz con la celebración de su decimoquinta Ruta del Atún, una edición que pasará a la historia por romper todos los récords: un total de 130.802 tapas vendidas, una cifra que supera con creces las alcanzadas en años anteriores y que confirma la consolidación de este evento como uno de los más esperados del litoral gaditano.
Durante varios días, el aroma del atún rojo de almadraba ha impregnado cada rincón de la localidad, convirtiendo sus calles, bares y restaurantes en auténticos templos del sabor. La creatividad de los chefs locales ha sorprendido a visitantes y jurado con propuestas que han sabido conjugar tradición y vanguardia en cada bocado.
El jurado profesional, encargado de valorar técnica, presentación e innovación, ha otorgado el primer premio a la tapa "Desayuno con Diamantes", elaborada por el restaurante La Sal, una propuesta que ha conquistado por su elegancia y equilibrio de sabores. El segundo galardón ha sido para "Tunazepan 40gr", de La Botica, un bocado donde la técnica y la audacia se dan la mano, mientras que el tercer puesto ha recaído en "La Pringosa", una creación del Hotel El Cortijo de Zahara que ha apostado por una revisión sabrosa y contundente del recetario más tradicional.
La innovación también ha tenido su espacio con reconocimientos especiales como la Tapa Más Original, que ha recaído en el divertido y sabroso "Tuna Chups" de Coffee&Roll, y la Tapa Más Innovadora, mérito que se ha llevado la propuesta "Ratún" de Pizzería Cristóbal. En la categoría vinculada a la aplicación móvil de la ruta, el premio ha sido también para "Tunazepan 40gr", reafirmando así el buen hacer de La Botica.
Pero si algo define a esta ruta es la participación popular. Miles de visitantes han ejercido como jurado espontáneo, y su veredicto ha sido claro: la tapa favorita del público ha sido "Gloria Bendita", del restaurante Donde Pepe, seguida muy de cerca por "La Tentación del Mar", de La Taberna de Zahara, y nuevamente "Desayuno con Diamantes", de La Sal, que ha logrado conquistar tanto a críticos como a comensales.
No han faltado tampoco los reconocimientos al trabajo en sala, una parte esencial de la experiencia gastronómica. Carlos, del Hotel Pozo del Duque, ha sido elegido mejor camarero de esta edición, seguido por Molina, de La Botica, y Guadalupe, del restaurante Donde Pepe. Tres nombres que representan la profesionalidad y el buen trato que caracterizan a la hostelería zahareña.
Desde la organización, la asociación ACOZA y el conjunto del sector hostelero se ha destacado la gran acogida de esta edición y el trabajo colectivo que ha permitido alcanzar esta cifra histórica. Una vez más, Zahara ha demostrado que su vínculo con el atún rojo de almadraba no solo es tradición, sino también presente y futuro gastronómico.
La próxima gran cita ya tiene fecha: del 8 al 12 de octubre, Zahara celebrará su esperada Ruta del Retinto, una nueva oportunidad para seguir saboreando el carácter único de esta tierra entre mar y montaña.
