El próximo martes, 25 de febrero, el hotel El Lago de Arcos recibirá la cena benéfica ‘Por el sabor de Andalucía’ destinada al Centro Ocupacional ‘Juan Candil' con motivo de su trigésimo aniversario. La idea es destinar los beneficios a la recuperación del huerto solidario del centro. Esta iniciativa cuenta con la ayuda de la Plataforma Arte Culinario de Andalucía (Artcua) cuyos cocineros y cocineras están especialmente implicados en trasladar una serie de valores solidarios y de formación al alumnado andaluz con y sin discapacidad.
Es, además, una cena donde se exaltarán los ricos productos andaluces de la mano de más de veinte chefs de las ocho provincias que presentarán sendas creaciones culinarias. Según explica desde la organización el chef y director de la asociación ‘Cádiz Sabe’, Antonio Orozco, la idea es reunir un máximo de 140 comensales para disfrutar de la experiencia gastronómica.
Las invitaciones se pueden adquirir en varios comercios locales al precio de 45 euros. La cena se concibe como un cóctel de gala donde participará el cortador de jamón arcense ‘El Talego’ y donde estarán presentes los productos de la sierra malagueña, del valle granadino, el pescado y marisco de Huelva y Cádiz; las carnes y chacinas serranas, el famoso rabo de toro cordobés, el preciado aceite de Jaén y otras delicias andaluzas.
Según explica Antonio Orozco, la cena será también una ocasión para la convivencia entre los casi treinta cocineros presentes “para disfrutar de una gastronomía claramente andaluza coincidiendo precisamente con el Día de Andalucía”.
Reunir a tantos y buenos chefs ha sido “laborioso”, explica el profesor de Cocina del IES Alminares, que especifica que solo desde Granada se desplazarán tres profesionales. También indica que los productos utilizados en la elaboración de los platos tendrán un carácter solidario, pues se recurre a marcas y firmas bodegueras de proximidad, por ejemplo, de Arcos y sus alrededores. “Los cocineros aportan su tiempo, su profesionalidad, su traslado a la localidad; las empresas ponen el producto y ya solo falta que el comensal cumpla con su parte solidaria”, manifiesta Antonio Orozco.
Respecto al menú, sobre las 20.00 o 20.30 horas se realizaría el corte de jamón acompañado por los vinos de la tierra, los quesos serranos y otros productos. Luego comenzará la cena en sí tipo buffet, entre cuyas delicias se podrá degustar por ejemplo atún de almadraba, patatas con cocho de Sanlúcar y otros platos marineros, etc. Y en cuanto a los postres, también tendrán un carácter andaluz. .
Antonio Orozco, profesional inquieto e imaginativo donde los haya, además de director del certamen Chef Sierra de Cádiz, avanza que ya estudian otros actos y actividades para seguir recaudando fondos con el objetivo más solidario posible en favor de la sociedad.
